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毛がにの旬
毛がにの旬は収穫される海域によって漁期がことのなるため、それぞれの水揚げされた時期のもが旬といわれています。
オホーツク海沿岸の北海道では3月～7月頃、岩手県では12月～3月頃といわれています。
毛がにの旬はこのように時期がいろいろになりますが、おいしい食べ方はやはり自分で茹でて食べるのが一番ではないでしょうか。
しかし今は獲れたら釜茹でして冷凍してしまうようですので、年中手に入るようになっているようです。
ネット通販もされているくらいで、こちらは旬の活毛がにが手に入ります。
しかも産地直送のものが手に入りますので、居ながらにして本場の旬の毛がにをおいしくいただくことができるのです。
それでは旬の毛がにの茹で方を紹介します。
できるだけ大きな鍋を用意して、昆布と水を入れて沸騰させます。
沸騰したら塩を少々（海水より薄い程度）入れ、水で軽く洗い流した活かにを裏返した状態で鍋に入れます。
これはかに味噌が流れ出ないようにするためで、再沸騰してから約15分程度茹でて出来上がりです。
茹で上がって温かいうちにいただくのが一番おいしいといわれており、好みによりポン酢や酢みそ、ゴマだれなどにつけて食べるのも結構おいしくいただけるようです。
家庭でできる簡単ですが本格的な味が楽しめる食べ方ではないでしょうか。
かに肉やかに味噌がぎっしり詰まったみずみずしい旬の毛がにを手に入れて、独特なおいしさを味わってみてはいかがでしょう。